วอลนัทมีกรดไขมันโอเมก้าในระดับสูงสุด (ที่สำคัญที่สุดคือโอเมก้า 3) เมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ ทำให้วอลนัทดีสำหรับหัวใจ ระบบประสาท และสมอง เช่นเดียวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัทต้องแช่เพียง 4 ชั่วโมงเท่านั้นเพื่อกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์และขจัดแทนนินที่สามารถยับยั้งการย่อยอาหารได้