นอกจากนั้นยังพบวิตามินเอ ซีและอี แร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม มีโปรตีนสูงและกรดอะมิโนกว่า 17 ชนิด
ต้นอ่อนข้าวสาลี มีฤทธิ์ที่เป็นที่รู้จักไปทั่่วโลกกับสรรพคุณด้านการต่อต้านมะเร็ง
มีกรดไขมันถึง 19 จาก 22 ซึ่งรวมทั้งกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้เอง 8 ชนิด
ต้นอ่อนข้าวสาลียังเต็มเปี่ยมด้วยวิตามิน ได้แก่ A, B1, 2, 3, 5, 6, 8, B12, C, E และ K ที่สำคัญคือสารสีเขียวที่ชื่อ คลอโรฟิลล์
ซึ่งต้นอ่อนข้าวสาลีในปริมาณ 30 กรัม มีสารอาหารเทียบเท่ากับผักใบเขียว 1 กิโลกรัมเลยทีเดียว
ช่วยทำความสะอาดเลือด ขจัดกลิ่นตัวส่วนต่างๆ และป้องกันมะเร็ง
ประโยชน์ของต้นอ่อนข้าวสาลี
1. เสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และปกป้องร่างกายจากมะเร็ง
2. ช่วยลดน้ำหนัก
3. ลดความอยากอาหาร
4. ช่วยดูแลผิวหนัง รักษาสิว ผิวหน้า
5. บำรุงเลือด กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
6. ลดระดับคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์
7. กำจัดกลิ่นตัว